Les sucettes glacées aux cornichons sont une façon piquante et fraîche de vaincre la chaleur estivale

Les cornichons sont le nouveau noir. Des cocktails aux cupcakes, la saveur salée et saumâtre des cornichons à l'aneth apparaît partout. Et maintenant, les bouchées piquantes infiltrent le marché des confiseries glacées, donnant du fil à retordre aux bons vieux sandwichs à la crème glacée et aux cornets de neige, et écartant les sucettes glacées aux raisins, aux fraises et à la bière de racine. C'est exact. Les sucettes glacées aux cornichons sont une chose. Cela ne devrait peut-être pas être une surprise. Il y a quelques années, les observateurs de tendances ont commencé à considérer les cornichons comme la prochaine grande saveur. Des articles comme la barbe à papa aux cornichons, les chips aux cornichons et les bonbons aux cornichons ont commencé à apparaître sur les étagères des épiceries, il n'aurait donc pas été difficile de supposer que l'engouement pour les cornichons finirait par toucher le rayon des aliments surgelés.

Dès 2017, Van Holten, la centrale des cornichons, a remarqué une tendance en devenir. C'est à ce moment-là que la société de cornichons basée dans le Wisconsin a lancé Pickle-Ice. "Cela peut paraître bizarre aux gens d'ici, mais si vous êtes dans le sud du Mississippi, en Louisiane ou au Texas et que vous allez à une petite ligue d'enfants ou à un match de football, ils vendront probablement des sucettes glacées aux cornichons à base de jus de cornichon congelé à Dixie. tasses pour 25 cents", a déclaré Steve Byrnes, président de Van Holten's, à OnMilwaukee en 2018. C'est vrai, les sucettes glacées aux cornichons de fortune sont depuis longtemps une collation estivale incontournable dans le sud des États-Unis.

Cela est particulièrement vrai lors d'événements sportifs locaux. À Chattanooga, Tennessee, le jus de cornichon congelé dans une tasse Dixie – alias Pickle Sickles – vend régulièrement du Warner Park, le terrain de softball local. Randy Carpenter, propriétaire de Family Concessions, a déclaré au Chattanooga Times Free Press qu'il avait présenté les pops froncées comme un moyen de recycler le jus de cornichon qu'il lui restait après avoir vendu des cornichons. Le Pickle Sickle est finalement devenu la confiserie glacée la plus vendue du parc. Et c'est en fait une collation relativement saine. En fait, les athlètes professionnels comptent souvent sur le jus de cornichon pour se réhydrater.

Alors qu'une simple glace aux cornichons n'est rien de plus que du jus de cornichon congelé, peut-être une tranche de cornichon et, peut-être, une touche de sucre pour créer un mélange sucré et acidulé, le potentiel d'expérimentation des saveurs semble infini. Une lecture rapide de l'étalage de cornichons de votre épicerie locale offre beaucoup d'inspiration : entièrement aigre, demi-aigre, aneth, pain et beurre et chaud, pour n'en nommer que quelques-uns. Mais pourquoi s'arrêter là ? À peu près n’importe quelle saumure fera l’affaire, alors n’hésitez pas et expérimentez le kimchi et la choucroute. Vous avez déjà un moule à glace dans votre garde-manger ? Bien pour vous. Sinon, ne vous inquiétez pas. Un simple gobelet en papier fera l’affaire. Remplissez-le environ aux deux tiers jusqu'au sommet. Couvrir chaque tasse de papier d'aluminium. Découpez une fente dans le haut du papier d'aluminium, insérez un bâton de glace et congelez pendant trois à quatre heures. Lorsque vous êtes prêt à déguster votre création, retirez simplement la tasse de la saumure congelée et dégustez.